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Proteínas Essenciais: Alimentos e Peptídeos na Nutrição

Proteínas Essenciais: Alimentos e Peptídeos na Nutrição

Descubra como peptídeos e aminoácidos em alimentos como carne, peixe e plantas impactam a nutrição. Conheça a importância na síntese protéica e como evitar deficiências com uma dieta balanceada.

Última atualização: 21 de janeiro de 2024

Descubra a Importância das Proteínas, Peptídeos e Alimentos Ricos em Aminoácidos na Nutrição Humana

Carne, peixe e algumas plantas estão entre os alimentos que contêm peptídeos, geralmente conhecidos como pequenas proteínas. Peptídeos curtos são formados durante o processo digestivo quando comemos carne. Depois de serem absorvidos pelo estômago e intestino delgado, eles entram na corrente sanguínea, decompõem o ácido ribonucleico e controlam a expressão genética.

Os alimentos podem compensar a deficiência de proteínas (peptídeos)?

No corpo humano, o metabolismo das proteínas é extremamente complexo. O corpo precisa continuamente de diferentes quantidades de proteínas diferentes, que são produzidas e clivadas, e algumas das quais se decompõem para fornecer energia quando determinados aminoácidos são quebrados.

Uma parte das proteínas é perdida devido à atividade corporal; normalmente, 25–30 gramas de proteína são perdidos diariamente. Assim, a quantidade adequada de proteínas deve ser sempre consumida na dieta humana.

Tanto qualitativa como quantitativamente, os humanos modernos tendem a consumir irracionalmente. É comum que o plano alimentar seja ignorado, que os alimentos sejam consumidos “em movimento”, cozidos demais e frequentemente refinados até o esgotamento. O corpo inicialmente passa por privação de proteínas quando os alimentos são fornecidos de forma inadequada, o que prejudica processos corporais essenciais.

O corpo humano é uma máquina incrível de auto-renovação, mas precisa de certos ingredientes para funcionar corretamente. E como todos sabemos, a proteína é o alicerce do nosso corpo. A maioria das pessoas sofre de algum grau de insuficiência proteica, uma vez que é difícil obter nutrição suficiente no ambiente atual. Os biorreguladores peptídicos serão usados ​​como remédio neste caso, principalmente para indivíduos idosos e frágeis.

Os peptídeos estimulam mecanismos de reparação tecidual, impedem ativamente o processo de envelhecimento e fortalecem as células contra toxinas e outros agentes nocivos.

Lista de alimentos ricos em peptídeos

Também é importante ter em mente que ao começar a consumir itens que contenham peptídeos, você pode auxiliar na redução da idade biológica do seu corpo. Com o tempo, descobriu-se que a geração de compostos proteicos nativos naturais necessita de suplementação.

Os peptídeos estão contidos no seguinte:

  • Verdes;
  • Chocolate escuro;
  • Banana;
  • Nozes;
  • Lacticínios;
  • Legumes – rabanete, espinafre;
  • Cereais – trigo sarraceno, cevada, trigo, milho;
  • Ovos;
  • Peixe – atum, sardinha;
  • Feijão;
  • Carne de frango;
  • Sementes de girassol;
  • Leite uterino;
  • Frutos do mar;
  • Soja.

O que você precisa saber sobre síntese de proteínas, proteínas completas e incompletas e reposição de aminoácidos essenciais

Todas as células do corpo podem sintetizar e manter continuamente a quantidade necessária de proteína, embora nem sempre consigam fazê-lo. A idade, a qualidade da dieta e o bem-estar físico e mental de um indivíduo têm impacto na síntese protéica.

Quais resíduos de aminoácidos constituem a composição de uma proteína determinam suas características. A importância da proteína como alimento está nos aminoácidos que compõem sua composição. Embora as proteínas normalmente incluam apenas vinte resíduos de aminoácidos, existem cerca de 170 resíduos na natureza.

Nossas células podem reunir todos os peptídeos exigidos pelo corpo a partir de apenas 20 aminoácidos.

Todos os 20 aminoácidos podem ser sintetizados pelas plantas por conta própria.

Mas apenas 12 aminoácidos, denominados substitutos, podem ser sintetizados por humanos e animais.

Como os seres humanos e os animais não possuem as enzimas necessárias para produzir os restantes oito aminoácidos, estes devem ser obtidos externamente, na forma pronta, através de dietas ricas em proteínas.

Esses aminoácidos são chamados de essenciais

  • Glicina, alanina, prolina, serina, cisteína, aspartato, asparagina, glutamato, glutamina, tirosina, histidina e arginina estão entre os 12 aminoácidos substituídos.
  • Isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina são os oito aminoácidos essenciais.

É importante lembrar que existem desvantagens na categorização de aminoácidos essenciais e substituídos. No entanto, como o hormônio histidina não é capaz de produzi-lo, as crianças necessitam de um aminoácido diferente.

A tirosina e a cisteína também são consideradas aminoácidos necessários, pois são produzidas a partir da fenilalanina e da metionina, respectivamente. Além disso, a arginina pode ser reconhecida como um aminoácido essencial ao restringir a taxa de síntese de arginina.

Portanto, em termos de nutrição, a mistura de aminoácidos nas proteínas – e não a sua quantidade – é o que mais importa.

A quantidade de aminoácidos essenciais que os produtos proteicos incluem determina o quão completos eles são. Proteínas completas são aquelas que incluem todos os oito aminoácidos necessários em quantidade suficiente para atender às necessidades dos humanos em qualquer idade. O corpo é quem mais precisa deles.

As principais fontes de proteínas completas incluem alimentos derivados de animais, como leite, peixe, carne, ovos, coalhada e laticínios fermentados.

Da mesma forma, proteínas incompletas carecem de alguns ou de todos os aminoácidos necessários. Nossa síntese protéica acabará sendo perturbada se as únicas proteínas em nossa dieta forem esses tipos de proteínas.

  • Nozes, vegetais, cogumelos e grãos são fontes de proteínas incompletas.

Proteínas incompletas podem ser encontradas na maioria dos produtos vegetais. Os adeptos do vegetarianismo devem incorporar uma grande variedade de alimentos, incluindo numerosas formas de proteínas, na sua dieta diária. É improvável que o corpo seja capaz de fornecer todos os aminoácidos necessários na quantidade necessária, mesmo neste cenário. É preferível que os vegetarianos complementem artificialmente as suas dietas com biorreguladores peptídicos ou aditivos alimentares especiais que incluam aminoácidos vitais.

É necessário considerar também:

  • Os cientistas relatam que a assimilabilidade das proteínas vegetais é de 62-80%, enquanto a das proteínas fúngicas é de 20-40%. Isto significa que as proteínas derivadas de plantas são absorvidas menos facilmente do que as derivadas de animais.
  • O armazenamento a longo prazo reduz o conteúdo nutricional dos produtos proteicos, especialmente dos produtos cárneos;
  • O tratamento térmico intenso e prolongado (como digestão prolongada ou cozimento vigoroso) também reduz o valor nutritivo das proteínas;
  • Moléculas de proteína frágeis perdem sua estrutura nativa quando são repetidamente congeladas e descongeladas, recebem adição de conservantes ou passam por processos semelhantes. Em comparação com alimentos descongelados idênticos, a carne congelada tem pelo menos 40% menos valor nutritivo.

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